Una corta historia de la cerveza

Una corta historia de la cerveza

El hombre no puede vivir sólo de pan - y por eso él creó la cerveza!

 

“La cerveza convierte la sed en una cosa hermosa” dice un viejo dicho alemán, como se muestra en la página web del Instituto Alemán de Cerveza, y es difícil refutar a un país cuya historia de hacer cerveza se extiende por siglos, siendo una de las tradiciones de cerveza más viejas del mundo, con la cantidad más grande de variedades.

 

Con más de 1.200 fábricas, produciendo más de 5.000 marcas de cerveza, más de dos docenas de cerveza son producidas y exportadas a través del mundo. Cómo hizo Alemania para llegar a ser el líder en el arte de producir cerveza? – Y por qué?

Historia de la cerveza en Alemania

 

Empezó con la “ale”, no la “rubia” (lager) a pesar de su preponderancia actualmente en el mundo, que hasta el siglo VIII fue fabricada primordialmente en casa por las amas de hogar, usando ingredientes como la cebada ya que no se consideraba buena para nada más. Sin embargo, para el siglo XI, la tradición cayó bajo el control de los monjes Benedictinos y monjas. La bebida era una proposición de hacer dinero y las autoridades religiosas retuvieron el control sobre el arte y los fondos tanto como pudieron. Sin embargo, para el siglo XII, los señores feudales intentaron retomar el control sobre las muy lucrativas fábricas de cerveza. Mientras su conflicto continuaba, los burgueses urbanos se metieron en la lucha calladamente, usando nueva tecnología e innovación para construir fábricas propias y beneficiarse de las ganancias de las dos partes en conflicto.  En unos pocos siglos, los burgueses habían creado un monopolio sobre la bebida, conservando las recetas de alta calidad.

Alimentación, cerveza o ambos

 

Originalmente, la cerveza y la pastelería eran elaboradas juntas en casas comunales de cervecería-pastelería en las ciudades. Las familias tenían que tomar turnos para usar las facilidades de cerveza-pan de sus casas. Este método fue creado por razones de salud y seguridad; en aquellos días, las ciudades eran primordialmente construidas de madera y muchas casas se hubieran incendiado si a una ama de casa se le hubiera olvidado apagar el fuego de la fábrica. Los padres de la ciudad determinaron que las casas comunales de cervecería-pastelería eran la respuesta, y en adelante, el sistema de comercialización y de impuestos de las ciudades fabricantes de cerveza. Eventualmente las casas de cervecería-pastelería evolucionaron hasta ser negocios reales, con personal contratado y la ciudad le concedía derechos exclusivos al pastelero de ser el maestro de la fabricación de cerveza. Los ingredientes ya estaban a mano,-- levadura, que servía para los dos, el pan y la cerveza.

La Unión Europea por primera vez?

 

La Liga Hanseática fue formada 1241 y controlaba la importación y exportación de muchos productos, incluidas las “ales” y cervezas, con alrededor de 200 ciudades participando. De esta manera, el control de esta manera el control de los bienes que llegaban y se iban del área, significaba que la mostaza polaca se podía encontrar en Inglaterra mientras que en Noruega podía disfrutar de los higos italianos! Este nuevo concepto de comercio entre países fue el principio del primer Mercado Común Europeo, y la cerveza fue uno de los productos más importantes comercializados.

 

Para el año 1750, cada pequeña aldea tenía su propia fábrica de cerveza, y en ciertas áreas había una prohibición de tomar cerveza de alguna otra parte en orden de proteger el monopolio de la cervecería de esa área. Hasta hace 200 años, algunas de estas leyes seguían rigiendo.

La Revolución Francesa conduce al libre comercio

 

Con el advenimiento de la Revolución Francesa, la conquistada Renania, fue forzada, por el cuñado de Napoleón, Joaquim Murat, a abolir los monopolios locales y la cerveza estaba disponible para cualquiera en todas las áreas. Después de que Napoleón fue derrotado en Waterloo en 1815, Renania pasó a estar bajo el control de Prusia cuyos cuerpos reglamentarios confirmaban que sus objetos podían se objeto de comercio con cualquiera que escogieran y la fabricación de cerveza siguió siendo un negocio libre, con la excepción de los impuestos.

 

Para la mitad de los años 1800, grandes avances se estaban haciendo en la producción de cerveza, refinando sus ingredientes y recetas y descubriendo precisamente la mejor manera de producir una bebida de alta calidad. Con el tiempo, las levaduras fueron cultivadas para ser más puras y limpias y otros elementos tales como enzimas y control de temperatura fueron descubiertas como una forma indistinguible para controlar la fermentación y crear un sabor más refinado.

 

Actualmente, ningún país tiene tantas canciones sobre la bebida como Alemania, y la cerveza sigue siendo la bebida de elección, en lo pequeño, fabricantes artesanales perfeccionaron sus recetas específicas. Algunos podrían decir que “la cerveza es el nuevo vino”.

 

Y eso, dicen ellos, es una corta historia de la cerveza en Alemania! La historia de la cerveza está atascada en la historia del mundo.

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