Nueva tendencia: sommeliers de cerveza

New trend: beer sommeliers

Para muchas personas, la cerveza es su bebida de escogencia, para las barbacoas en los jardines y eventos deportivos, y es sinónimo de casual, hasta de entretenimiento poco sofisticado. Pero actualmente el paradigma ha cambiado y la cerveza se ha hecho más y más chic, al tiempo que el hacer cerveza es más refinado.

Como en el pasado, el sommelier era consultado en finos establecimientos para emparejar la comida con el vino, ahora con las recetas de cerveza evolucionando, el  “Cicerone”  se está haciendo cada vez más popular para emparejar comida y cerveza.

El Cicerone (pronunciado ci-ce-ro-ne) es una posición totalmente certificada, “con la pericia de seleccionar, adquirir y servir”  la gran variedad de cervezas disponibles actualmente, el sitio web www.cicerone.org señala “solo aquellos que han pasado el requisito de la prueba de conocimientos y la habilidad de degustación pueden llamarse a sí mismos Cicerone” declara.

La cerveza, como entendemos ahora, puede ser mal manejada y afectar su sabor, sin mencionar los diferentes ingredientes usados actualmente. Adicionalmente, se este está experimentando con los ingredientes típicos como más o menos levadura, cebada o lúpulos pueden cambiar el sabor radicalmente. El Cicerone tiene un completo conocimiento de estos asuntos y sabe como manejar la cerveza más allá de solamente quitarle la tapa a la botella.

La cerveza está siendo emparejada con comidas cada vez más y como la bebida escogida para la mesa, en lugar del vino, y como cada vez más gente está educando su paladar en relación a la comida, la necesidad de alguien con las habilidades de un Cicerone ha venido a ser más evidente.

De acuerdo a epicurious.com  la cerveza puede ser más amigable con la comida que el vino “los vinicultores…. solo tienen un ingrediente con el que jugar: uvas. Dos, si usted cuenta el añejamiento en barriles de madera. Los productores de cerveza …… pueden experimentar con cebada, lúpulos, levadura, especies, nueces, frutas y vegetales.

El sitio web anota algunas opiniones en el sentido que la “rubia” es como el vino blanco y la “ale” es como el vino tinto, o que los lúpulos de la cerveza actúan como los ácidos del vino en el emparejamiento de comidas.

Las cervezas artesanales han venido al mundo como una tormenta. Una bebida que ha existido siglos como algo básico de familia, las nuevas cervezas artesanales se centran en ingredientes naturales, conocimiento del oficio y pasión, proveyendo una bebida con carácter y complejidad, permitiendo visión y un espíritu empresarial para liderar la manera del diseño. Con tantas opciones de cerveza disponibles, en lugar para un experto es realmente necesario.

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